关于创建烘焙类杂志建议

　　随着人民生活水平的提高，也随着人们食品安全意识的提高，现在无论在北上广一线城市，还是三四线中小城市，自己动手做面包蛋糕包子馒头已经成为时尚的生活，他们为自己为家人的健康而做，为生活情趣而做。这种烘焙生活，特别在都市白领中已经成为一种时尚，很多人自给自足，优雅而有情趣地生活着，他们这种优雅与时尚，带动了周围很多人，上至七十岁退休老人，下至在校大学生。

　　目前，有很多这方面的书籍开始出版，并一而再再而三地再版;很多个人烘焙新浪博客因点击量几十万粉丝数万而一夜成名，也开始出版自己的书籍。这些书籍和博客的出现，已经为烘焙的家庭化做了很好的消费者市场培育和推广。现在全国只有寥寥几本烘焙杂志，《中华烘焙》，《现代烘焙》，他们只是针对酒店和烘焙设备供应商，没有针对家庭和个人消费者的。《下厨房》杂志电子平台意在给消费者搭建交流平台，他们的杂志中西结合，深受广大爱好者喜欢。

　　人民生活水平提高了，不再满足吃饱穿暖，更注重生活的质量与情趣。而注重生活质量和情趣的人，一般都是有消费能力的消费者，他们对生活质量和情趣舍得投资舍得花钱。例如夫妻双方一方是老板一方是全职家庭主妇，这个是2008年左右的市场情况。到2013年左右，白领家庭，夫妻一方工作稳定年收入在10万元的，家庭女主人就开始进入烘焙qq群，2016年，一般家庭收入的年轻人都开始自己烘焙，早期学会烘焙的，随着微商的发展壮大，很多都在朋友圈开始卖自己的烘焙产品开始办烘焙家庭培训班，月收入足可以养活一家人。现在，烘焙用品的网店和生产商也已经成大规模，早期的烘焙爱好者也游遍世界各地寻访欧美等发达国家的烘焙世界，继续引领国内烘焙潮流。

　　在这种市场成熟的情况下，我们可以创建烘焙类杂志，改变以前单个人小作坊方式，来真正正式引领国内烘焙潮流。具体操作如下：

　　一、烘焙类杂志，名称有待商榷，月刊，暂时西点，等有一定发行量后，半月刊，西点和中式糕点，舌尖上的糕点。

　　二、长江传媒大厦一楼一部分商铺可以建一个实体店，糕点房，卖我们杂志上的产品，一类传统产品，一类新产品，一来宣传杂志，二来给顾客惊喜，领略各国美食。世界各地烘焙产品种类繁多，几年都可以不重样地推新。

　　三、定期组织烘焙培训班，这个市场前景广大。培训班的场地在没有培训班的时候租给单位和大学生、家庭搞活动，DIY。单位地理位置好，地铁口，周边大学生多，现在很流行亲自为家人为朋友做一款自己做的生日蛋糕，提供原材料，收费很贵，现场指导做，做好拿走。据说，现在这个季节摘草莓，一斤草莓25左右，而市场上卖，才15元。微信圈里，帮农民插秧，体验一下，收费288元，包二餐所谓的农家饭。

　　四、开一个网店，卖烘焙用品和烘焙产品(饼干之类保质期长点的，或者同城送货蛋糕等等超过一定金额的点心、还有团体消费，可以接单各种酒会年会的订单和企业员工生日蛋糕定制)。做烘焙的人，基本属于忠诚的消费者一类人，只要她觉得产品可信任，基本不会选择第二家店子了。因为网上80%黄油奶酪等都是假货。只有麦德龙等等实体店才是货真价实的东西。

　　杂志，只是我们一个载体一个工具，一个将现在社会上以个人烘焙培训和经营集结为一个有组织有规模团队的载体。或者说，是我们的一个宣传工具，一个传播人人向往的健康优雅生活方式的媒体，激发人们热爱生活，向往美好生活的媒体。杂志只要保本就行，或者亏损也可以。一楼的烘焙实体店，完全可以做到养活所有员工。而培训、广告、网店的收入，才是我们真正利润的来源。这个是最大一部分收入。

　　“一入烘焙深似海，入了烘焙进大坑”这是我这几年来进入烘焙的感受，群里人也都这样感叹，七八年下来，零零总总投入了全部的过节费。因为每一种点心，都需要有一种模具，而，每一种点心的流行，都让你对它爱不释手，因为，每一种点心，不用美图秀秀，都非常非常漂亮!让你充满了购买模具和原料的欲望，让你如此渴望为家人做上一道可心的下午茶!

张香红(出版业务部质量监管小组)